Ricetta veloce: lasagne al pesto

Una ricetta per chi in cucina non sa accendere manco i fornelli

Chi come me vive lontano da casa, mi capirà bene se dico che una delle cose che manca di più è il pranzo domenicale in famiglia con le lasagne e il ragù della mamma.
Dato che il mio ragù... ci ho provato, ma non mi viene mai buono come il suo, ho puntato su versioni più semplici e veloci della lasagna.
La mia lasagna la faccio col pesto già pronto e la sfoglia già pronta. In pratica, una ricetta adatta anche a chi un cucina non sa accendere manco i fornelli. L'unica cosa fatta da me è la besciamella, di cui trovate la ricetta in un altro post. Chi vuole, può comprare già pronta anche quella.

- 1 confezione di sfoglia per lasagne (io amo la Sfoglia Velo di Giovanni Rana perchè ha un  gusto molto più delicato)
- 1 vasetto di pesto genovese
- 1 scamorza o 1 mozzarella tagliata a cubetti
- mezzo litro di besciamella (prova la mia ricetta)

Dopo aver preparato la besciamella, taglia la scamorza a cubetti. In una pirofila, stendi un po' di pesto aiutandoti con un cucchiaino e disponi il primo strato di pasta.Quella che avanza sui bordi, la taglio e la uso negli strati successivi per "tappare i buchi".
Spandi un altro po' di pesto, un mestolo di besciamella e una manciata di cubetti di scamorza. Chiudi con un altro strato di pasta. Prosegui fino all'esaurimento di tutti gli ingredienti.
L'ultimo strato sarà di solo pesto mescolato alla besciamella.
Inforna a 180° per circa mezz'ora e comunque fino a che la superficie non sarà dorata e i bordi croccanti.

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